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麸皮又称麦麸,是小麦加工面粉后得到的副产品,占到小麦加工总量的20%-21%,含有丰富膳食纤维,是人体和动物机体必需的营养元素。常规指标:粗蛋白>14%,水分<14%,粗灰分<7%。麦麸的用途很多,不仅可以用于养殖饲料如猪、鸡饲料等,还可以用于食品厂粗粮面、全麦粉饼干等。

       除此以外还可用于多种食物的添加剂,比如粥中、馒头中添加适量,既可以改善口味又有食疗效果:
       1、有效改善便秘:适当食用可提高食物中的纤维成分,可改善大便秘结情况,同时可促使脂肪及氮的排泄,对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大。
       2、降低体内胆固醇:由于摄入了高纤维成分,从而可以降低粪便中的类固醇的排出,而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄,所以可以使血清胆固醇下降,动脉粥样硬化的形成减慢。
       3、有润肤润肺乌发疗效。
       4、可有助于预防结肠及直肠癌。
       5、可降低血液中雌激素的含量,可预防乳腺癌。
       6、有效促进身体发育成长:麦麸中含有的B族维生素,在体内发挥着许多功能,而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分;麦麸中的氨基酸含量较高,并且含有丰富的微量元素。这些对儿童的生长发育有很重要的作用。 



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