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粮油店加盟公司教您选择食用油之前,应该知道的食用油知识

发布日期:2019-02-26 作者: 点击:


1、“用多少油炒菜”跟“摄入多少油”是两码事


脂肪,无论是“不足”还是“过剩”,都不利于健康。饮食指南建议脂肪的能量供应比例(即脂肪的热量占总热量的比例)为20 - 30 %,成年人的摄入量约为45 - 65g,包装食品的营养标签以60g为参考标准。这是指所有食物中的脂肪。

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糕点、小吃、乳制品、豆制品、肉类、鸡蛋、坚果等都含有大量脂肪。对大多数人来说,这些食物中的脂肪约为30 - 35克,因此饮食指南建议食用油控制在25 - 30克。如果一个人的饮食中已经含有许多高脂肪的食物,那么食用油应该继续减少。


2、“吃什么油”跟“吃多少油”同等重要


上一条所说的建议量是基于“脂肪酸组成合理的油”。脂肪是甘油骨架上连接了三个脂肪酸分子的产物。人体所需要的,是脂肪水解释放出来的脂肪酸。不同脂肪酸的生理作用不同,所以人体对不同类型的脂肪酸有不同的需求。


所以,“吃什么油”跟“吃多少油”同等重要。下面会从脂肪酸组成的角度,说说各种食用油的不同。

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3 .很难说食用油中的微量成分有多少营养价值。


在市场营销中,食用油的“健康价值”是指它含有的微量成分。例如橄榄油、山茶油、米糠油等。都是基于他们的“功能成分”来推广的。在实验中,一些微量成分确实显示了对健康的影响,但是考虑到使用的油量,很难说它们有多有价值。此外,这些活性成分不稳定,高温后容易失去活性。为了利用它们的“健康价值”,这些油必须在低温下挤压;无法提炼;不是用来炒菜和炒菜的。


4 .粮油店加盟小编认为脂肪的“健康价值”来自两个方面


在日常生活中,人们常说“某某油是健康的”和“某某油是不健康的”,这实际上是基于两个考虑。

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先是脂肪酸的组成。根据脂肪酸的组成,脂肪分为饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪和反式脂肪。每种类型的区别主要在于不饱和脂肪酸中的双键位置和分子中的碳原子数。它们对健康的影响在下面单独的一篇文章中列出。


第二种是油中的微量成分,如维生素E和植物甾醇。这些成分通常对健康有益,但是保留它们意味着油不能精炼。如果不精炼,油的烟点会大大降低,油中的杂质会在高温下冒烟并形成一些有害物质。


5、关于多不饱和脂肪酸的进一步分类


多不饱和脂肪酸有两个或两个以上的双键。双键的位置对于其生理功能的影响很大,营养学上很关注的是欧米伽3(w3)和欧米伽6(w6)两类多不饱和脂肪酸。欧米伽是指从脂肪酸分子的非羧基那头开始数,“3”是指一个双键是在第三个碳原子上,“6”是指一个双键在第6个碳原子上。


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