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青岛粮油店加盟小编为您介绍面条的起源

发布日期:2019-01-17 作者: 点击:

小麦早在前丝绸之路时期就从西方传到了中国,在黄河的上游,中国人发明了面条之后变成了整个黄河流域的本命食。面条又沿着丝绸之路和海上丝绸之路传到了全世界。下面让粮油店加盟小编为您介绍面条的起源。


吃面条,离不开麦子。小麦在黄河流域出现得要比小米晚。在甲骨文中,“麦”字上半部分就像一棵根叶杆穗俱全、长着麦芒的麦子。这半部分,发展到后来,就成了“从哪儿来”的“来”字。下半部分像一只朝下的脚印。有学者认为,这表示小麦是外来的,之后,停了下来,站住脚的意思。所以在《诗经》里,都是用“来”字表示麦子。那么,麦子到底从何而来?


现在学术界比较普遍的看法:小麦是从西亚一带传过来的。法国作家大仲马在他的《大仲马美食词典》里写了这么一句话:“东方的巴比伦因为有野生小麦而被认为是文明的摇篮。”


古巴比伦位于两河流域。底格里斯河和幼发拉底河的周期性泛滥,使这片土地异常肥沃。从地图上看,这片肥沃的土地就像一弯新月,而被考古学家称为“新月沃地”。正是这片梦幻的沃土,滋养出了人类很早的农业文明。

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我们中国人喜欢“烹饪”。在古代,黄河流域的主食是黄金小米。经过一点烹饪,它变成了美味的小米粥。如果你拿一把小麦在水中煮,你会发现它不会变成粥。即使你用高压锅,味道也很差。


东汉后期,当曹操和吕布争夺兖州时,一场大旱灾和随之而来的大蝗灾迫使曹操停止战斗,将小麦带到受害者的眼前。饥饿的人,吃他们抓到的任何东西,慢慢地接受小麦。


还有一个更重要的因素,那就是炼铁技术已经突飞猛进。在发生大规模战争的地方,背后必须有生产力的进步。一次世界大战是煤,第二次世界大战是石油,在这三个国家里是铁。


面条真正起源于东汉。因为小麦中有两种特殊的蛋白质。一种叫做醇溶蛋白的蛋白质决定了面粉的延展性。一种叫做谷蛋白,它决定面条的弹性。这两种蛋白质共同作用,形成面筋,赋予面粉骨骼和肌肉。因此,面粉被放在一边加水,形成球,然后拉伸成条状,这样面条就诞生了。


面条发明后,它们沿着黄河从西北向华北平原扩散,成为整个黄河流域的基本食物。


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